Cake gourmand aux saveurs du sud (sans gluten)

Avec le soleil qui commence à pointer le bout de son rayon, les apéros et pique-nique refont leur apparition. Aujourd’hui, je vous propose un cake aux saveurs du sud, sans gluten (avec un peu de lactose mais si jamais supprimez le fromage de chèvre et ça fera la rue Michelle). Miam !

Pour réaliser ce délice, il vous faudra :

– 150g de farine de riz

– 50g de farine de sarrasin

– 1 sachet de levure chimique sans gluten

– 3 oeufs

– Des olives vertes (dénoyautées hein)

– 1 cuillère à café de pesto

– 10 cL de lait de riz

– 5 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Un peu de fromage de chèvre coupé en dès (70g environ) —-> Supprimez cet ingrédient pour un cake gluten free/lactose free

– 50g de tomates séchées à l’huile d’olive

– Sel, Poivre

 Alors on fait quoi ?

1) Préchauffez le four th.7 (210°c).

2) A l’aide de ciseaux, coupez les tomates séchées en dés. Coupez les olives vertes et le fromage de chèvre en petits morceaux.

3) Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette avec le pesto, l’huile et le lait de riz. Salez Poivrez.

4) Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez les dès de fromage, de tomate, et d’olive.

5) Versez dans un moule à cake et faites cuire 40min environ.

A ma grande surprise, ce cake n’est pas sec du tout (on a souvent de drôles de surprises avec les farines sans gluten), il est très digeste, et se conserve 3/4 jours.