Cheesecake à la vanille

• Sucre en poudre : 70 g
• Un petit sachet de sucre vanillé
• Une gousse de vanille
• Oeufs : 2 pièce(s)
• Jaune d’oeuf  : 1 pièce
• Crème fraîche liquide: 250mL (j’utilise de la crème de soja, c’est super bon aussi et moins gras)
• Fromage à la crème : 375 g (j’utilise du fromage type St Morêt)
• Farine de blé : 15 g (équivalent à une cuillère à soupe)
• Citron jaune : 1 pièce

Maintenant que vous avez tout ce qu’il vous faut, on passe à l’action 🙂 

Le Biscuit

Broyez les spéculoos au mixeur pour obtenir une poudre assez fine. Mélangez la ensuite soigneusement avec le beurre fondu.
Répartissez le mélange dans le moule (que vous aurez tapissé de papier cuisson au préalable)  en tassant bien avec le pied d’un verre ou une louche. Placer ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.

La pâte

1) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2) Battez le fromage pendant 30 sec à l’aide d’un mixeur (ou au fouet) pour bien le lisser (attention vous risquez aussi de repeindre la cuisine). Ajoutez ensuite les ingrédients 1 par 1 en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le jus de citron, la vanille (ouvrez la gousse en deux, et prélevez les grains avec la pointe du couteau), puis les oeufs et les jaunes (1 à 1). Finissez par la crème fraîche en battant juste assez pour l’incorporer.

3) Versez le tout dans le moule et enfourner. Au bout de 15 min, abaisser la température à 100 °C (th. 3-4) et poursuivre la cuisson pendant 1 h.
Éteignez le four et laisser le cheesecake quelques minutes dedans.

4) Sortez du four et laisser refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur.

Bonne dégustation !