Pain d’épice de Noël (sans gluten/sans lactose/sans oeuf)
Pain d’épice de Noël (sans gluten/sans lactose/sans oeuf)
décembre, 2016 Pas de commentaires

Coucou les gourmands ! Ça y est, la période des friandises et autres bonnes choses a sonné ! Aussi, je vais vous proposer tout au long de ce mois illuminé de moult couleurs, des recettes faciles qui raviront petits comme grands… Allez hop, enfilez votre tablier, c’est partiiii !

Pour cette première, voici une recette de pain d’épice qui ferait fondre même le Père Noël. Adaptée pour les cœliaques mais aussi les intolérants au lactose, et même les végétariens, vous pouvez tout simplement essayer pour vous initier à une autre façon de cuisiner. Les pains d’épice étant généralement très, voire trop sucrés, j’ai volontairement allégé en la recette en miel et cassonade et je pense être arrivée à un juste équilibre des saveurs. Voici donc ma version d’un incontournable de Noël :

pain_epice

Ingrédients : 

Pour le gâteau : 

  • 125 g de Maïzena
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 65 g de farine de riz
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 150 g de Miel
  • 40 g de cassonade
  • 50 g d’huile de colza
  • 15 cL (soit 150 g) de boisson d’avoine
  • 2 c à c de fleur d’oranger
  • 1 c à c d’épices à pain d’épices (cannelle, clou de girofle, gingembre)
  • 1/2 c à c de sel
  • les zestes d’une orange
  • Jus d’une demie orange

Pour le sirop : 

  • 15 cL d’eau
  • 80 g de sucre glace

Et après, que fait-on ?

  1. Préchauffer le four à 150°c (Th 5)
  2. Verser le miel, le sucre, la boisson d’avoine et l’huile dans une casserole et faire chauffer jusqu’au frémissement puis laisser tiédir.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs :  les farines tamisées, le bicarbonate, les épices et le sel. Ajouter les zestes et le jus d’orange ainsi que la fleur d’oranger.
  4. Verser le mélange miel/boisson d’avoine/huile/sucre avec le reste de l’appareil et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (c’est normal si elle est un peu liquide)
  5. Huilez un moule à cake en versant 1 cuillère à café d’huile de colza, et fariner avec de la maïzena.
  6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 min (à chaleur tournante, sinon compter 60 min)
  7. Une fois la cuisson terminée, piquer le gâteau, la lame doit ressortir propre.
  8. Démouler et déposer votre pain d’épices sur une grille pendant 5 min afin qu’il refroidisse.
  9. Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition l’eau et le sucre glace.
  10. Badigeonner généreusement le gâteau afin de bien l’imbiber.
  11. Déposer dans un plat et laisser refroidir complètement.

A déguster à l’heure du goûter 🙂

N’hésitez pas à me faire part de vos impressions et m’envoyer les photos de vos réalisations 🙂

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